Что для вас Турция? Море и пляжи? Величественные мечети и колоритные базары? Да, но не только. Эта страна ещё и кулинарный рай, где блюда радуют запахами, красками и необычными сочетаниями специй. И если вы хотите прочувствовать настоящий восточный колорит, то вам точно стоит устроить гастрономический тур.
Турецкая кухня: с чего начать знакомство
Огромное разнообразие турецкой кухни легко вскружит голову даже опытным гурманам. Здесь вы найдёте:
- Кебабы всех форм и вариаций: донер, шиш, адана, урфа…
- Выпечку: от хрустящего симита до пышных гезлеме с разными начинками.
- Пряные супы: мерджимек (чечевичный), ишкембе (субпродукты), юксюк (с йогуртом и пельмешками).
- Сладости: пахлава, кюнефе, лукум, сютлач и многое другое.
Вам на сколько человек забронировать столик в аутентичном турецком ресторане?
Где искать лучшие кебабы
Когда говорят «Турция», на ум сразу приходят сочные, ароматные кебабы. У разных регионов свои секреты маринада и подачи. Поэтому советуем не ограничивать себя, а попробовать это блюдо у разных поваров. А потом уже определить свой фаворит.
Стамбул: традиции и инновации
- Dönerci Şahin Usta
Адрес: Grand Bazaar Nuruosmaniye Kapısı, Fatih, Istanbul
Расположен прямо у одного из входов на Гранд-базар. Здесь донер делают из баранины и говядины, подают в тонком лаваше или хлебе. Удивительно, но места немного, зато вкус — божественный.
- Nusr-Et Steakhouse Etiler
Адрес: Nispetiye Caddesi No:87, Etiler, Beşiktaş, Istanbul
Легендарный стейк-хаус, где подают и шикарные кебабы. Цены кусаются, но ради эффектной подачи и сочных мясных блюд многие готовы вернуться снова и снова.
Газиантеп: столица вкуса
- В Газиантепе не одно конкретное заведение, а целая плеяда гриль-ресторанов, где адана-кебаб готовят по старинным рецептам. За одним только «Gaziantep Kebabı» сюда съезжаются со всей страны.
- Рекомендуем заглянуть в İmam Çağdaş Kebap ve Baklava Salonu
Адрес: Uzun Çarşı, No:14/A, Şahinbey, Gaziantep
Место славится сочетанием великолепного кебаба и знаменитой гаэзиантепской пахлавы.
Уже представляете, как сок от мяса впитывается в лаваш, а специи щекочут нос?
Сладости: рай для сладкоежек
Турецкие сладости — это отдельная вселенная. Хочется и пробовать, и фотографировать, чтобы потом вспоминать этот вкус снова и снова.
Классическая пахлава и лукум
- В Стамбуле есть легендарная Karaköy Güllüoğlu
Адрес: Rıhtım Cad. Katlı Otopark Altı No:3-4 Karaköy, Beyoğlu, Istanbul). Их фисташковая пахлава признана одной из лучших в стране. Бесконечные очереди говорят сами за себя. - Hafız Mustafa 1864
Адрес: Hamidiye Cad. No:84, Eminönü, Fatih, Istanbul
Очень популярная сеть, где можно найти лукум с розовой водой, шоколадный, с орехами и даже «диетические» версии без сахара.
А вы знали, что правильный лукум должен таять во рту, словно облако?
Кюнефе и сютлач
- Кюнефе — это сырный десерт с тончайшей вермишелью катаиф. Идеальное сочетание солёного сыра и сладкого сиропа.
- Сютлач (рисовый пудинг) часто посыпают корицей или рублеными фисташками. Попробовать оба блюда можно в Çiya Sofrası
Адрес: Güneşli Bahçe Sokak No:43, Kadıköy, Istanbul
Это место прославилось своей аутентичной кухней и регулярно попадает в списки must-visit у местных и туристов.
Не хочется ли сразу заказать себе десерт после ужина?
Топовые рестораны и уютные кафе
Анкара
- Trilye Restaurant
Адрес: Reşit Galip Caddesi, No:72/A, Gaziosmanpaşa, Ankara
Специализируются на рыбе и морепродуктах, готовят их по оригинальным рецептам. Отличный выбор, если любите изысканные блюда и хотите открыть для себя Турцию за пределами кебабов.
Измир
- Deniz Restaurant
Адрес: Atatürk Caddesi No:188/A, Alsancak, Konak, Izmir
Считается одним из лучших рыбных ресторанов в Измире с непревзойдённым выбором свежих морепродуктов и потрясающим видом на Эгейское море. - Cafe Viento
Адрес: Kıbrıs Şehitleri Cad. No:55/A, Alsancak, Izmir
Можно выпить турецкий чай с видом на набережную и попробовать домашние десерты.
Уже представляете, как ветер с моря приносит солоноватый аромат прямо к вашему столику?
Анталия
- 7 Mehmet
Адрес: Antalya Kültür Park İçi, Konyaaltı Sahil Yolu, Antalya
Легендарное место с 40-летней историей, где готовят лучшие местные блюда: кебабы, пиде, кукурузные супы. Здесь всегда многолюдно, так что столик лучше бронировать заранее. - Уютное кафе Simitci Dünyası
Адрес: Şirinyalı Mah. İsmet Gökşen Cad. No:149, Muratpaşa, Antalya
Здесь можно перекусить горячим симитом с сыром или сладким шоколадным соусом.
Уличная еда: вкус в каждом уголке
Турция настолько любит угощать, что на улицах вы не останетесь голодным. Вы пробовали что-то из этого?
- Балик экмек (рыбный сэндвич) на набережной Эминёню в Стамбуле.
- Кокореч (зажаренные субпродукты в лаваше) — не для всех, но многие туристы признают это лучшим стритфуд-открытием.
- Сок граната и сок апельсина: свежевыжатый, освежающий, продаётся почти на каждом шагу.
Советы для гурманов
- Не бойтесь пробовать незнакомое. Иногда самые необычные блюда оказываются самыми запоминающимися.
- Пейте турецкий чай. Он сглаживает резкие вкусы и помогает прочувствовать аутентику.
- Спросите совета у местных. Турки обожают помогать гостям своей страны, а их рекомендации — лучшая форма заботы о вас.
- Оставляйте чаевые. Персонал будет вам благодарен, а вы почувствуете приятную взаимность.
Хотите ли вы ощутить ту самую турецкую гостеприимность в полной мере?
Турция покоряет сердца гурманов своей многогранной кухней. Секреты специй, ароматы свежей выпечки, дружелюбие местных жителей — всё это сделает ваше путешествие незабываемым.
Так почему бы не подарить себе праздник вкуса и не окунуться в гастрономический мир Турции уже в ближайшем отпуске? Ведь впечатления от вкусной еды и радушной атмосферы — это то, что мы запоминаем надолго.
